アイスワイン用葡萄の収穫

昨夜はいつにも増して寒い零下２０度の中、私が借りている家の大家さんの葡萄畑ではアイスワインの収穫が行われた。




カナダを代表する飲み物と行ったらアイスワインだ。シャンパーニュ地方といったらシャンパン、ポルトガルといったらポート・ワイン、ブルゴーニュといったらピノ・ノアールとシャルドネ、ボルドーといったらカベルネ・ソヴィニョンとカベルネ・フランクとメルロウの伝統的なブレンド、ボルドーワインというようにね。




それで、このブログではアイスワインについて何度も説明してきたけど、初めて聞く方のために簡単に説明しておくと、その源はドイツでいつもより寒さが厳しい年であった1794年にぶどうが蔓（つる）にぶらさがったまま凍ってしまったという偶然からできたワインで、氷のように凍ってしまったワインを捨てるのももったいないということで、普通のワインのように絞ってみたら、これがまたすごく純度が高く、甘くて芳香なワインができたというのが始まり。




今ではカナダのように寒い地方では毎年できるけど、ドイツでは数年に一度しか収穫できないそうだ。暖かい地域でも冷凍庫などで人工的に凍らせた葡萄から作られたワインがアイス・ワインとして売られているそうだけど、自然にできたアイスワインと違って糖分が低いため人口甘味料などが加えられているそうで、味がぜんぜん違うということ。




通常、アイスワインの収穫はクリスマスの前後から一月の半ばにかけて行われるんだけど、その時の日中の温度が零下８℃から零下１２℃の間で、凍った葡萄が解けないように夜中に収穫される。去年は全く気づかなかったけど、今年はアイスワインの収穫量が多かったせいか一晩中かかって収穫していた。葡萄の木をまたぐように進むトラクターが木をゆらして網のそこに落ちた葡萄の実を手作業で拾うといったとてもハードな仕事を寒い中一晩中やっているのを見ると、暖かいベッドでぬくぬくしているのがとても申し訳ないような気がして、よく眠れなかった。ちなみに網が張ってあるのは、鳥が葡萄の実を食べないようにという考慮から。




アイスワインはとにかくとてもリッチでおいしいので、まだ試されていない方はぜひ試してみて
欲しい。凍った実から絞るので、普通のワインの１０分の1の果汁しか採れないので、ちょっと値段がはってしまう。350ｍｌでカナダでは５～６千円くらいだけど、日本では一万円くらいしちゃうかも。だから、日本に帰るときはいつもアイスワインをおみやげに持って帰ることにしている。



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